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Il Casamatta Bianco Toscana IGT di Bibi Graetz costituisce uno dei prodotti di eccellenza della celebre azienda agricola fiorentina. Originario delle colline fiorentine, il Casamatta Bianco Toscana IGT è considerato uno dei migliori vini bianchi della Toscana. I filari sorgono su un terreno argilloso e dall'ottima esposizione solare, dando vita alle uve che compongono questo Toscana IGT, ossia: Vermentino al 60%, Trebbiano al 30%, Moscato al 10%. L'indubbia qualità dei vitigni presenti e la lunga tradizione dell'azienda sono celebri in tutta la regione. In questa cornice, nella prima decade di Settembre si effettua la vendemmia, con i grappoli rigorosamente tagliati a mano. La particolarità dell'etichetta toscana risiede nell'utilizzo di uve dell'anno precedente, in proporzione del 5% sulla quantità totale. L'assemblaggio di vitigni e annate diverse conferisce a questo vino bianco uno dei gusti più caratteristici e singolari della regione. Una volta che le uve della vendemmia in corso sono state portate in azienda e hanno subito una diraspatura dolce, prende il via la fermentazione. Il liquido ottenuto rimane a una temperatura controllata di 24-26 °C per circa 12 giorni, al termine dei quali il vino è poi trasferito in grandi tini di acciaio. All'interno di questi serbatoi prende così il via il processo di affinamento, lungo circa 6 mesi, che consente lo sviluppo delle qualità organolettiche caratteristiche del prodotto.
Vitigni: Vermentino 60%, Trebbiano 30%, Moscato 10%
Gradazione Alcolica: 12%
Note di Degustazione: Alla vista è giallo paglerino con guizzi ramati, il suo profumo è fresco e profumato....fiori di campo in prima battuta, camomilla, valeriana poi si apre su note di frutta matura, quasi esotica, ma anche pera cotta e mandorla. Al gusto è di piacevole sapidità, allungo di pesca sciroppata, mango e mandorla amara.
Temperatura di Servizio: 8-10°C
