Ottenuto da mosto d’uva cotto e invecchiato per lunghi anni nei classici vaselli di legni diversi.
Di colore bruno scuro, carico e lucente, manifesta una caratteristica sciropposa densità.
Ha profumo penetrante di gradevole e armonica acidità.
Sapore dolce e agro bene equilibrato, pieno, sapido con sfumature vellutate.
Si abbina con: carni, risotti, verdure cotte e crude e fritte, pesci e fragoline di bosco.