Nous produisons aussi des vinaigres, vinaigres du vin de pays e balsamiques, comme par exemple le vinaigre balsamique téssinois de «uva americana». Un vinaigre de moût cuit et produit avec la méthode de vieillissement en batterie de divers tonnelet en bois précieux.

Nous produisons trois différents balsamicos:
- Il giovane: 1 an de vieillissement
- L'Adulto: plus de 3 ans de vieillissement
- Il vecchio: plus de 6 ans de vieillissement